Bönan eller mjölken?

 

Jag har varit i specialkaffesvängen sedan 2005, intressets omfattning har varierat ganska kraftigt. Men en sak har alltid stått i fokus: Kaffets kvalitet! Ser man på hur kaffe presenteras i dag, så verkar inte just denna lilla detalj vara det avgörande. Specialkaffe (fördjupning kommer) då som varit min grej var från början en väldigt liten sektor i ämnet kaffe, det riktade sig mer mot de som sökte något extra utöver en kopp kaffe. Vi ska inte gå in allt för mycket på just detta ämne nu, utan rikta fokus mot det som verkar vara just fokuspunkten i kaffevärlden nu: Latte-art.

Jag kan verka aningen gnällig nu, jag menar Latte-art är ju snyggt! Ja det är det, men är det verkligen det viktiga? Jag säger inte något om att det är ett hantverk, för det är det! Men merparten verkar tycka att den bruna vätskan man häller mjölken i är ganska oväsentlig. För mig kvittar det om Picasso själv hade gjort ett löv i min kopp om kaffet är mediokert. Inget blir bättre än komponenterna i grunden. Om kaffet är spot-on, då är det en helt annan grej att toppa av det med ett snyggt löv eller vad som är mode nu. Men du kan inte sminka ett dåligt kaffe med att du har talang för att måla med en mjölkkanna! Nu kanske somliga tycker att det låter överdrivet, men det har verkligen exploderat med hur viktigt det är med latte-art, följer man den här branschen så kan man inte undgå det.

Det är sällsynt man förkovrar sig i extraheringarblomningar eller malningsgrad för att dra några exempel. Det är dessa sakerna man borde träna på, de grundstenar som skapar den magiska upplevelse som en god kopp kan ge, kaffe bryggs inte av en slump. Det finns nog ingen tillagningsprocess i världen som folk tycker det är mindre noga med. Folk tittar snett på en när man säger att man väger sitt kaffe och brygger på tid, varför är det konstigt? Jag känner inte många som chansar inom andra områden vad gäller matlagning eller bakning t ex. Du hör sällan en bagare säga: Det är inte så noga med mjölet, bara rör ihop det och släng det i ugnen så blir det nog bra. Så varför göra det med kaffe?

Nyckeln till ett gott kaffe är att kunna upprepa den där magiska koppen, det gör man inte av en slump.



Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *